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烹饪专业中专——广东省商业职业技术学校南艺校区
【课程价格】：
￥2450 【学 时】：
电话咨询【开课时间】：
电话咨询
【上课地点】： 广州市荔湾区芳村大道
【适合对象】：往届初中毕业生、曾就读其他中职学校已辍学的学生及2012年应届初三级分流的学生
【教学目的】：烹饪专业学习烹饪原料学、烹饪原料加工技术、烹调工艺学、成本核算、营养与卫生。系统地传授热炒菜、大件菜、点心、小吃、火锅、汽锅、地锅、瓦罐、煲仔、石板类等菜肴制作，传授整鸡、鸭、鱼脱骨、食品雕刻与拼盘技术。
【课程详情】：
烹饪专业中专——广东省商业职业技术学校南艺校区
关于烹饪〉〉〉〉〉
“烹”就是煮的意思，“饪”是指熟的意思，广义地说，烹饪是对食物原料进行热加工，将生的食物原料加工成熟食品；狭义地说烹饪是指对食物原料进行合理选择调配，加工治净，加热调味，使之成为色、香、味、形、质、养兼美的安全无害的、利于吸收、益人健康、强人体质的饭食菜品包括调味熟食，也包括调制生食。
烹饪的意义：
烹饪之所以能够成为一种技术、一门艺术、一种文化，是因为它在人类生活中具有提供富含营养的膳食，强人体质，满足人类饮食生活中的物质需求；提供比较安全的膳食；保证饮食卫生；提供色、形、味兼美的膳食；创造、发展饮食文化，推进人类文明建设。
开设的主要课程：
粤菜烹调技术、中国饮食文化、食品营养与卫生、烹饪原料知识、烹饪原料加工技术、烹饪技术、餐饮成本核算、餐厅经营管理实务等。烹饪原料学、烹饪原料加工技术、烹调工艺学、成本核算、营养与卫生。系统地传授热炒菜、大件菜、点心、小吃、火锅、汽锅、地锅、瓦罐、煲仔、石板类等菜肴制作，传授整鸡、鸭、鱼脱骨、食品雕刻与拼盘技术。
考取技能证书：中式烹饪师证、中式面点师证。
招生对象：往届初中毕业生、曾就读其他中职学校已辍学的学生及2012年应届初三级分流的学生。
就业方向：从事中餐厨师、中式点心师等相关工作。
学制：2年
学校简介：
广东省商业职业技术学校秉承“勤奋成就梦想，人文塑造儒商”办学理念，按需施教，强化实训教学，实施创业教育，广州电视台、香港翡翠台、南方都市报等媒体分别报道我校学生实习公司创新教学模式，形成“学商、会商、从商、经商”特色。建成主干千兆并连通Internet的校园网、过千台电脑的计算机中心、配置完善的专业实训室。校环境优美，生活设施完备，管理规范细致。学生宿舍配有太阳能热水装置，男生宿舍安装空调，学校实行半封闭管理。专任教师中，具有中高级专业技术职称的教师达84人，占专任教师总数的90%，具有“双师”资格的专业教师59人，占专业教师总数的72%。学校设立奖学金和减免学费基金，奖励品学兼优的学生，帮助贫困生完成学业。在广州及珠江三角洲地区建立了几十家固定的实习基地，供学生进行专业实习。每年有省内外近200家企业单位到校招录毕业生，学生就业率达97%以上。
烹饪主要对食物作处理，例如切、刨、剁等方式让食物变碎而易于食用、腌渍或加入调味料使食物更可口、或加热食物等。加热食品，通常能让食物变软、杀菌，且使食物的营养成分更容易被人体吸收。5-60°C是许多食物细菌兴旺的温度。鸡、鸭、鱼、肉、奶全部应该避免保存在这个温度范围。冷藏和冰冻不能杀死细菌，只能延缓它们的成长，让食物可以保存较长的时间。
温馨提示： 由于
《农村户口国家减免学费政策》 ，去年报读中专技校的学生比往年多出二倍，导致重点公办学校7月份开始截止招生，今年部分学生已经订下学校交了订位费！提醒各位同学和家长，赶早不赶晚，先留资料到学校预留学位，不影响你们选择。更多保障
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